La nostra recepta de mandonguilles tradicionals és de cuinat fàcil, surten esponjoses i són saboroses.
Cuinar aquestes delicioses mandonguilles és ràpid, requereix pocs ingredients i els estris a utilitzar els trobarem normalment a les nostres cuines.
A Ferreteria Armengol disposem de tot el parament necessari per dur a terme aquesta preparació.
La preparació d’aquesta recepta es fa en dos passos, primer es prepara la salsa espanyola, per usar-la posteriorment amb les mandonguilles.
INGREDIENTS MANDONGUILLES:
-2 grans d’all
-Julivert
-80gr. pastanaga sense pell
-1 ou
-25gr. Pa ratllat
-25gr. Llet
-1 cda. Sopera d’oli
-Sal
-Pebre
-Nou moscada
-500gr. Carn picada barreja
-Farina de rebossar
Pas 1. Picar els alls, julivert i pastanaga amb la nostra picadora Rotatory de Ibili.
Pas 2. Afegir l’ou, pa ratllat, llet, pebre, sal i nou moscada previament ratllada amb el nostre ratllador de nou moscada. Unir i barrejar amb la carn, deixar reposar en un bol a part uns minuts.
Pas 3. Formar boletes passant-les per farina, ara tenim 3 opcions:
-Fornejar en una safata rustidera com la nostra de Valira Aire amb unes gotes d’oli, 10 minuts per cada costat al forn precalentat a 180ºC.
-Posar-les a la freigdora sene oli Naturfry de Fagor precalentada 4 minuts, 20 minuts i reservar.
-Fregir a la paella fregidora amb cistella Inducta de Ibili fins que dorin per fora i reservar.
*SALSA ESPANYOLA:
-150gr. Ceba
-2 grans d’all
-30gr. D’oli
-1 cdta. Postre farina
-65gr. Tomàquet fregit
-100gr. Vi blanc
-400gr. Aigua
-1/2 mitja pastilla de brou de carn
-Nou moscada
Pas 1. Picar la ceba i els alls amb el nostre picador de verdures Rotatory de Ibili, afegir a la nostra paella Aire Valira de 26cm, afegir oli i deixar potxar uns 10 minuts.
Pas 2. Afegir farina, tomàquet i vi blanc i deixar 5 minuts per afavorir la evaporació de l’alcohol.
Pas 3. A continuació afegir a la paella aigua, sal, 1/2 pastilla de brou de carn i la nou moscada, deixar 20 minuts. Després triturar juntament amb la ceba, alls, farina, tomàquet i vi blanc.
Pas 4. Bolcar la salsa damunt de les mandonguilles que previament hem tornat a ficar a la paella i coure entre 10-15 minuts.
Llestes i a emplatar!
